南部豬

地址：台南市中西區西門路二段321號

電話：06-2265495

營業時間：下午五點～凌晨

公休日：禮拜三

說到台南的美食：不就是棺材板、擔仔麵、牛肉湯嗎

然而我的部落格竟然連個像樣的都沒有！還敢自稱南部豬！        

雖現在大家來台南也不一定會找這些東西吃就是了

詢問我那群魯蛇朋友有沒有推薦的擔仔麵

在師傅的推薦下來到這間在地深耕的老店

開了70年的老店

這樣的路邊攤最有台南小吃的味道

看到這個燈籠就讓我想吟詩

枯藤；老樹；昏鴉

小橋；人家；流水

菜單

不用感激了賣便宜一點倒是真的

點餐時老闆會問你要乾的還湯的

今天的主角 担 仔麵(乾)大碗 $55摳

我無法把它拍得很好看，因為他就是這樣一坨給我

但我覺得老闆別有用心

仔細看蝦子的方向都不同呢

鮮花插在牛糞上

鮮蝦插在肉燥上

其實蝦子很小隻 不曉得為什麼拍起來那麼大

個人覺得一定要吃乾的

乾的比較能吃得出風味

担 仔麵的元素幾根豆芽菜、大量肉燥和蒜泥、一片肉片、些許香菜

大家在吃麵的時候一定要「由下往上拌」

為什麼  因為吃到最後會發現下面比較鹹

均勻地攪拌才能吃到每口一致的味道

有些店家會把調味料放碗底然後再放麵食最後淋湯

如果沒有確實做到「由下往上拌」這個動作

你就是外行的啦

通常吃麵都要再配一碗湯

骨肉湯 $35摳

​​​​​湯頭加了肉燥所以看起來沒有很清澈

喝起來有土豆的味道，偏甜

肉的部分有肥有瘦

給的肉其實佔據了整碗湯

骨肉湯送上時會附一碟蒜泥套醬油膏讓你沾

醬油膏或是蒜泥的部分都不突出

這陣子再去吃再補上其他的麵跟滷菜類~